• 事業計画書の
  作り方

  

  事業主としての心構えから思考の順序、状況に合わせた活動内容を知り。事業計画書を一人で仕上げることを目指します。

• 開業までの
  スケジュール

  

  コンセプト、場所、内装、商品を決め資金調達、から開業に向けての段取りを学びます。

• メニュー
  構成

  

  メニュー内容より重要と言われるメニュー構成売上を大きく左右するメニューの作り方を学びます。

• 仕入先の選定と
  原価コントロール

  

  仕入れ方法は多種多様。最善の仕入れ方法で原価のコントロールを行う方法を学びます。

• 物件の選び方と
  低コストの店舗づくり

  

  飲食店において立地は非常に重要なファクターです。選び方と低コストで理想の内装に仕上げるコツを学びましょう。

• 集客プランと
  撤退戦略

  

  カフェを開業すると決めた日から集客は始まります。また撤退するタイミングを見極めることも事業を継続していくためには必要です。

• コーヒーの
  美味しい淹れ方

  

  サイフォン方式、ドリップ方式での美味しいコーヒーの淹れ方を学びます。それぞれの特徴を見極め最適な抽出方法を選択しましょう。

• 食事メニューの
  調理方法

  

  カフェでの食事メニューの調理方法を紹介します。難しい技術は必要ありません、コツを掴めるまで動画を見ながら繰り返し練習しましょう。

• スイーツメニュー
  の盛り付け方

  

  カフェで重要な要素を担うスイーツメニュー。シンプルなスイーツでも盛り付次第で大きく印象が変わります。

• ワンプレートメニュー
  の作り方

  

  ワンプレートメニューは慣れてしまえば見栄えも良く仕上げることができ、食器の数も減らせるオペレーション効率化にひと役買ってくれるメニューです。

• テイクアウトデリバリー
  注文の対応について

  

  飲食店では欠かせない販路となったテイクアウトやデリバリー対応方法とメリットデメリットを知っておきましょう。

• 接客の
  基本とマナー

  

  接客の未経験の方でもお客様対応の他、ビジネス上でのマナーについて学ぶことができます。

【14科目】　全30コマ
平均受講期間：2カ月～6カ月（1コマ平均30分）